Hacé sopa paraguaya rellena el Jueves Santo y el Domingo de Resurrección

La sopa paraguaya es uno de los platos infaltables de la Semana Santa. Se puede rellenar también con un preparado de carne vacuna o de pescado, como surubí o atún, salteado previamente con cebolla, cebollita de verdeo, locote y un ají picante, para darle más sabor.

Elaboración paso a paso

1. Pelar y cortar en rodajas las cebollas. Rehogar en una sartén con el aceite y un poco de sal, hasta que queden transparentes. Retirar del fuego y reservar.
2. Batir la manteca o la grasa hasta que esté cremosa.
3. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo. Salar.
4. Desmenuzar 250 gramos de queso Paraguay y agregar al batido.
5. Incorporar la harina de maíz cernida previamente, alternando con el suero o la leche. Mezclar todo hasta lograr una consistencia espesa pero no fluida.
6. Aceitar una asadera de 30 x 40 centímetros y volcar una parte de la preparación. Encima distribuir la cebolla rehogada y el queso en rodajas finas. Cubrir con el resto de la preparación.
7. Llevar al horno precalentado a temperatura máxima 250 a 300 °C por 25 o 30 minutos. Si lo prepara en el tatakua, la cocción será más rápida.