La Sopa Paraguaya es un plato tradicional y muy popular en Paraguay, aunque a pesar de su nombre, no es una sopa en el sentido convencional. Es más bien un sabroso pastel de maíz, similar a una torta de maíz, que se sirve como acompañamiento en las comidas. He aquí cómo puedes prepararla:

Ingredientes:

500 g de harina de maíz (no es polenta, sino harina de maíz más fina)
2 cebollas grandes, picadas finamente
300 ml de leche
200 ml de aceite vegetal o grasa derretida
4 huevos
250 g de queso Paraguay o algún queso fresco similar (puede ser una combinación de mozzarella y queso fresco)
Sal al gusto
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional para ayudar a que la masa suba un poco más)

Instrucciones:

Preparar las cebollas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade las cebollas picadas con una pizca de sal. Cocina hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Esto puede tomar unos 10 minutos. Luego, deja enfriar.

Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el polvo de hornear y una pizca de sal.

Combinar los ingredientes líquidos: En otro bol, bate los huevos, luego añade la leche y el aceite o la grasa derretida. Mezcla bien.

Unir los ingredientes: Añade la mezcla de ingredientes líquidos al bol de los ingredientes secos y mezcla hasta que esté todo bien incorporado. Agrega las cebollas cocidas y el queso cortado en cubos o desmenuzado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Preparar para hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, engrasa un molde para horno con un poco de aceite o mantequilla. Vierte la mezcla en el molde.

Hornear: Hornea la Sopa Paraguaya durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté dorada en la superficie y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Servir: Deja enfriar un poco antes de cortar en cuadros y servir. La Sopa Paraguaya se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.

Consejos:

Queso: El tipo de queso que utilices influirá en el sabor de la Sopa Paraguaya. El queso Paraguay es lo ideal, pero si no lo encuentras, busca quesos frescos que puedan fundirse bien.
Consistencia de la masa: La masa debe ser espesa, pero todavía un poco líquida, parecida a una masa de pastel. Si está demasiado seca, puedes agregar un poco más de leche.

La Sopa Paraguaya es un acompañamiento excelente para cualquier comida, especialmente asados o guisos. ¡Espero que disfrutes preparando y compartiendo este delicioso plato paraguayo!