La col rizada o berza, también conocida como col rizada o repollo capucho, es un tipo de col con una cabeza compacta y densa, compuesta por hojas superpuestas. Es un vegetal invernal perteneciente a la familia de las Brassicaceae, la misma que la coliflor y el brócoli.

Las hojas de la col son de color verde, a menudo con tonos de azul o púrpura, y tienen una textura ligeramente cerosa y áspera. La col tiene un sabor característico que puede variar de dulce a ligeramente amargo, dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento.

La col rizada es extremadamente versátil en la cocina. Se puede consumir cruda, por ejemplo, picada en ensaladas como coleslaw, o cocinada de varias maneras. Es un ingrediente común en guisos, sopas, rollos de col y platos de acompañamiento. Cuando se cocina, la col se vuelve más tierna y su sabor se endulza.

Desde el punto de vista nutricional, la col rizada es una buena fuente de vitaminas, especialmente vitamina C y vitamina K. También contiene fibra, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud, como los glucosinolatos, que se han asociado con posibles efectos anticancerígenos.

La col rizada es una verdura resistente que se conserva bien, por lo que es una opción popular en los meses fríos cuando otras verduras frescas pueden estar menos disponibles. Su versatilidad, sabor característico y beneficios para la salud la convierten en una verdura muy apreciada en muchas cocinas de todo el mundo.