La calzone es una masa de pizza completamente cerrada en sí misma especialmente presente en la gastronomía de algunas regiones italianas. Es importante cerrar bien la masa para que no se escape el relleno durante la cocción.
Receta de pizza calzone
Ingredientes:
2-3 tomates maduros
1 mozzarella fresca
100 g de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Para la masa:
350 g de harina de trigo
250 ml de agua tibia
3 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Elaboración:
1. Para la masa: mezcla la levadura y el azúcar con agua tibia.
2. En otro bol dispón la harina con la sal e incorpora la mezcla anterior. Trabaja hasta obtener una masa.
3. Tapa con un paño de cocina limpio y deja que repose media hora como mínimo.
4. Espolvorea la masa con harina, divide en dos porciones y extiende con un rodillo hasta darles forma de círculo.
5. Reparte encima de una de las mitades de la masa los tomates, previamente pelados y triturados, el pimiento cortado en tiras finas y el jamón. Cubre con la mozzarella y dobla la masa por la mitad.
6. Humedece los bordes con agua y presiona bien para que quede cerrada.
7. Pinta la superficie de la masa con huevo batido y cocina en el horno, previamente precalentado a 220 ºC, durante 10 minutos o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
Lee también
