Fugazza Integral

Cada vez que tengo tiempo para hacer una comida un poco más elaborada, me gusta preparar tartas. Trato siempre de hacerlas integrales porque el valor nutricional es mayor y además saben mejor. Lo genial de esta receta es que no necesariamente debe hacerse como tal, sino que también pueden hacerse ¡empanadas! Cosa más rica y fácil…

Así que rápidamente pico todo lo que necesito y hago la masa. Uno pensaría que tener que hacer una masa es demasiado trabajo, pero cuando las medidas son las correctas sale en muy poco tiempo.Por otro lado, siéntete libre de comprar los discos de pascualina (o empanadas) listos y ¡simplemente rellena! Todo sea por comer algo rico y no debas estresarte.

A mis niñas les encanta este plato, comen con las manos y no hay problema si se les enfría. Yo lo amo porque los sabores son simplemente como un abrazo ¿a quién no le gusta la mezcla de queso y tomates? Súmale orégano, cebolla y el jamón…DELICHUS.

Puedes sumarle unas aceitunas, cambiar el queso por uno de cabra, eliminar el jamón…todo depende de tus gustos, pero aquí te enseño a prepararla a mi manera

(Hace poco también subí la receta de una ·Pascualina Integral de Acelga· que es muy, muy sabrosa, pasa a darle un vistazo)

·Masa Integral para tartas y empanadas·

Rinde 6 porciones individuales ó 2 tartas familiares

Ingredientes:

• 1 1/2 tz harina integral
• 1 1/2 tz harina sin polvos
• 1 1/2 cdita. Sal BioSal Plus
• 1 cdas. aceite de oliva
• 1 tz agua

Preparación:

1. Precalentar el horno a fuego máximo (aproximadamente 220ºC)
2. Aceitar el molde que se utilizará
3. Mezclar las harinas y sal
4. Hacer un hoyo en medio de la harina y agregar el agua y aceite
5. Revolver con una espátula hasta que se forme una masa, luego seguir con las manos hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa. Si es necesario puedes agregar más harina, pero las medidas que entrego quedan justas para luego enharinar la superficie de amasado y que no quede reseca la masa.
   

   
6. Dividir la masa en dos y reservar una de las mitades.
   

   
7. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar la masa con ayuda de un uslero, hasta lograr un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
8. Con ayuda de un cuchillo, cortar la forma del molde a utilizar con un excedente de aproximadamente 5 mm. En este caso utilicé unos platos individuales, para que al colocar la masa en el molde se cubra completamente y quede un borde para luego realizar el repulgue.
9. Colocar la masa en el molde previamente aceitado

·Relleno para Fugazza·

Ingredientes:

• 3 tomates
• 100 gr. queso mantecoso (ó chanco)
• 3 láminas de jamón de cerdo ó pavo
• 1/4 cebolla
• 2 huevos duros
• 1/2 cdita. sal BioSal Plus
• 1 cdita. orégano
• 1 huevo crudo para pintar

Preparación:

1. Cortar el queso en dados y el jamón en tiritas
2. Pelar y cortar los tomates en cubitos, descartando las semillas. Cortar la cebolla en pluma
3. Mezclar todo (menos el huevo) y condimentar con la sal y el orégano
4. Rellenar los moldes y decorar con trocitos de huevo
5. Tapar con otra capa de masa y cerrar ayudándote con los dedos y/o un tenedor
6. Cortar la tapa para que pueda salir el vapor del relleno mientras se cocina, y pintar con huevo batido
7. Llevar al horno hasta dorar, aproximadamente 20-30 minutos. Cuando esté muy caliente comenzará a salir líquido, puedes botarlo con cuidado ó bien dejar que se evapore solo.
8. Dejar que se entibie un poco antes de comer. Puede ser servido tibio ó frío

Notas:

-Se puede hacer la masa sólo con harina blanca, sin embargo si sólo utilizas harina integral quedará un poco menos elástica.

-La masa debe ser blandita y fácil de amasar, pero a medida que la vayas estirando siempre espolvorea la superficie de trabajo para que no se pegue.