Un superclásico para compartir en familia
Bizcocho
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar una placa de 45 cm x 30 cm con rocío vegetal y papel manteca en la base que vas a enmantecado.
Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación llegue a punto letra/punto cinta (aprox 10 min de batido).
Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes usando espátula de goma.
Colocar la preparación en la placa y hornear por 20 minutos o hasta que al tocarlo, la huella del dedo ya no quede marcada
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema Pastelera
Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
Llevar la leche al fuego en una cacerola.
Una vez que hierva, volcar la leche en la mezcla de yemas, azúcar y almidón revolviendo a toda velocidad.
Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego moderado, revolviendo siempre, hasta que espese, asegurándote que hierva.
Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 o 3 horas.
Antes de usar, batir un poco la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolas a la crema.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Almíbar de vino dulce
Colocar el agua, el vino dulce y el azúcar en una cacerola.
Llevar a hervor. Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, está listo. Utilizar inmediatamente.
Armado
Desmoldar el bizcocho y cortarlo en 3 rectángulos iguales.
Colocar el primero en una placa y embeberlo con el almíbar recién hecho.
Añadir la crema pastelera encima.
Colocar el segundo bizcocho y embeberlo con el almíbar.
Colocar la mitad de la crema chantilly por encima.
Cortar los duraznos y colocarlos encima de la crema.
Colocar el último bizcocho y embeberlo con el almíbar.
Cubrir la torta con crema chantilly.
Decorar con duraznos en almíbar fileteados.
Colocar la crema chantilly restante en una manga y decorar con picos de crema.
Sopa Inglesa
Ingredientes
Bizcocho
- 8 uni Huevos
- 240 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 240 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Crema Pastelera
- 4 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
- 70 gr Azúcar blanca
- 30 gr Almidón de maíz o Maizena
- 300 ml Leche
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- 800 ml Crema de leche o nata
- 80 gr Azúcar impalpable
- 80 gr Leche en polvo
- 1 cdta Esencia de vainilla
Almíbar de vino dulce
- 200 ml Agua
- 240 gr Azúcar blanca
- 80 ml Vino dulce/ Oporto
Armado
- 1 lata Duraznos en almíbar
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar una placa de 45 cm x 30 cm con rocío vegetal y papel manteca en la base que vas a enmantecado.
- Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación llegue a punto letra/punto cinta (aprox 10 min de batido).
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes usando espátula de goma.
- Colocar la preparación en la placa y hornear por 20 minutos o hasta que al tocarlo, la huella del dedo ya no quede marcada.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema Pastelera
- Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Llevar la leche al fuego en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar la leche en la mezcla de yemas, azúcar y almidón revolviendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego moderado, revolviendo siempre, hasta que espese, asegurándote que hierva.
- Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 o 3 horas.
- Antes de usar, batir un poco la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolas a la crema.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Almíbar de vino dulce
- Colocar el agua, el vino dulce y el azúcar en una cacerola.
- Llevar a hervor. Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, está listo. Utilizar inmediatamente.
Armado
- Desmoldar el bizcocho y cortarlo en 3 rectángulos iguales.
- Colocar el primero en una placa y embeberlo con el almíbar recién hecho.
- Colocar la crema pastelera encima.
- Colocar el segundo bizcocho y embeberlo con el almíbar.
- Añadir la mitad de la crema chantilly por encima.
- Cortar los duraznos y colocarlos encima de la crema.
- Colocar el último bizcocho y embeberlo con el almíbar.
- Cubrir la torta con crema chantilly.
- Decorar con duraznos en almíbar fileteados.
- Colocar la crema chantilly restante en una manga y decorar con picos de crema.
TIPS Y TRUCOS
- Si no estás seguro de la calidad de tu papel manteca y tenés miedo que se pegue a la preparación, podés pincelar el papel con rocío vegetal para que luego se despegue mejor la torta.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, en este caso no vamos a usar leudante, ya que nuestro leudante es el aire que se incorpora en el batido de los huevos.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Las claras podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una Mont Blanc con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 35% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede bien sostenida por más tiempo
- El almíbar de primer hervor es el almíbar que una vez que hierve y se disuelva el azúcar ya está listo para utilizar
- Es importante que el azúcar quede completamente tapada por el agua
- No tenés que revolver el almíbar
- Cocinalo a fuego fuerte
- Podes elegir el vino dulce que quieras para hacer el almibar
- El alcohol del vino se evapora al hervir, así que este postre es apto para todo público!
- Para que los bizcochos absorban más el almíbar puedes desmigar la capa superior que se les hace a los bizcochos así queda la miga al descubierto
- Si no tenés o no te gustan los duraznos, podés reemplazarlos por alguna otra fruta.
