Probá este delicioso clásico italiano
Bizcocho
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar una placa de 50 cm x 30 cm y 2 cm de altura con rocío vegetal y papel manteca en la base enmantecado.
Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación llegue a punto letra/punto cinta (aprox 10 min de batido).
Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
Colocar la preparación en la placa y hornear por 18 minutos o hasta que al tocarlo, la huella del dedo ya no quede marcada
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema Pastelera de chocolate
Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
Añadir un poco de leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
Llevar el resto de la leche al fuego en una cacerola.
Una vez que hierva, volcar la leche en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese, asegurándote que hierva.
Volcar la crema pastelera sobre el chocolate cobertura picado. Integrar.
Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 o 3 horas.
Antes de usar, batir un poco la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolas a la crema.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Almíbar de primer hervor
Colocar el agua, el oporto y el azúcar en una cacerola.
Llevar a hervor. Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, está listo. Utilizar inmediatamente
Armado
Desmoldar el bizcocho y cortarlo en 3 rectángulos iguales.
Colocar el primero en una placa y embeberlo con el almíbar recién hecho.
Colocar la crema pastelera encima.
Colocar el segundo bizcocho y embeberlo con el almíbar.
Colocar la crema chantilly por encima
Lavar, secar y cortar las frutillas
Colocar las frutillas sobre de la crema.
Humedecer el último bizcocho con el almíbar y colocarlo dado vuelta encima de la torta.
Cubrir la torta con papel film y reservar en la heladera por mínimo 3 hs.
Colocar la torta en un plato
Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con con copos de crema y algunas frutillas por encima.
Sopa Inglesa de Chocolate
Ingredientes
Bizcocho
- 7 uni Huevos
- 240 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 240 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Crema Pastelera de chocolate
- 4 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
- 70 gr Azúcar blanca
- 40 gr Almidón de maíz
- 340 ml Leche
- 100 gr Chocolate cobertura semi amargo
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- 750 ml Crema de leche o nata
- 50 gr Azúcar impalpable
- 70 gr Leche en polvo
- 1 cdta Esencia de vainilla
Almíbar de primer hervor
- 180 ml Agua
- 220 gr Azúcar blanca
- 80 ml Vino dulce/ Oporto
Armado
- 300 gr Frutillas (o alguna otra fruta a elección)
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar una placa de 50 cm x 30 cm y 2 cm de altura con rocío vegetal y papel manteca en la base enmantecado.
- Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación llegue a punto letra/punto cinta (aprox 10 min de batido).
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
- Colocar la preparación en la placa y hornear por 18 minutos o hasta que al tocarlo, la huella del dedo ya no quede marcada
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema Pastelera de chocolate
- Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
- Añadir un poco de leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
- Llevar el resto de la leche al fuego en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar la leche en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese, asegurándote que hierva.
- Volcar la crema pastelera sobre el chocolate cobertura picado. Integrar.
- Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 o 3 horas.
- Antes de usar, batir un poco la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolas a la crema.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Almíbar de primer hervor
- Colocar el agua, el oporto y el azúcar en una cacerola.
- Llevar a hervor. Una vez que hierva y se disuelva el azúcar, está listo. Utilizar inmediatamente
Armado
- Desmoldar el bizcocho y cortarlo en 3 rectángulos iguales.
- Colocar el primero en una placa y embeberlo con el almíbar recién hecho.
- Colocar la crema pastelera encima.
- Colocar el segundo bizcocho y embeberlo con el almíbar.
- Colocar la crema chantilly por encima
- Lavar, secar y cortar las frutillas
- Colocar las frutillas sobre de la crema.
- Humedecer el último bizcocho con el almíbar y colocarlo dado vuelta encima de la torta.
- Cubrir la torta con papel film y reservar en la heladera por mínimo 3 hs.
- Colocar la torta en un plato
- Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con con copos de crema y algunas frutillas por encima.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, en este caso no vamos a usar leudante, ya que nuestro leudante está en el batido de los huevos.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Las claras podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una Mont Blanc con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede más sostenida y dure más.
- El almíbar de primer hervor es el almíbar que una vez que hierve y se disuelva el azúcar ya está listo
- Es importante que el azúcar quede completamente tapada por el agua
- No tenés que revolver el almíbar
- Cocinalo a fuego fuerte
- Si no tenés o no te gustan las frutillas, podés reemplazarlas por alguna otra fruta.
