Partes de la planta de vid
La planta de vid es un arbusto sarmentoso y trepador. Básicamente es una enredadera o una liana. Presenta un crecimiento vegetativo vertical, muy predominante sobre el sistema radial.
Tomando como referencia una planta de vid adulta, podemos identificar dos grandes partes: una parte subterránea conformada básicamente por las raíces y una parte aérea conformada por el cuello, tronco, brazos y según la época del año encontraremos los sarmientos (en receso vegetativo invernal) o los brotes o pámpanos, hojas, zarcillos y frutos, en la época de crecimiento vegetativo que va desde la brotación hasta la caída de hojas.
Hasta la raíz
Dentro de la parte subterránea de la planta se encuentran las raíces que tienen como funciones principales la de sostén, la absorción de agua y nutrientes y la de reserva. También tiene una función importante en la producción de algunas hormonas de crecimiento.
En el caso de las plantas injertadas sobre pie americano, la raíz cumple además una función de resistencia a determinadas condiciones de suelo, de salinidad, de asfixia y también función de resistencia a plagas y enfermedades específicas.
¿Y el tronco?
Las funciones básicas del tronco son la de sostén, reserva y conducción tanto de la savia bruta como de la savia elaborada. Su largo (que definirá la altura en la que se originan los brazos) está muy relacionado con el sistema de conducción que se elija.
La posición del tronco es básicamente vertical. Y entre éste y la raíz, justo al nivel del suelo, se encuentra el cuello de la planta, encargado de realizar la vinculación entre ambas partes.
Los brazos
Los brazos son la continuación de los troncos, son muy variables en número y en tamaño, pueden no existir o ser muy numerosos como en el caso de los parrales cuyanos, cuyos brazos se hallan radialmente en forma de canasto en números de 2, 4 o 6.
Para el caso de los sistemas de conducción en espaldero generalmente cuentan con dos brazos, y contienen a los elementos portadores de la madera de poda, esto es, pitones solamente en poda corta (Sistema de poda a cordón pitoneado) y pitones y cargadores en poda mixta (Sistema de poda Guyot).
En los espalderos, los brazos pueden ser bilaterales (en caso que cuente con 2 cordones pitoneados o 2 cargadores que nacen a ambos lados del tronco) o unilaterales (con un solo cordón pitoneado o un solo cargador que nace del tronco hacia un lado).
Su posición es horizontal y en general, se encuentran apoyados sobre el alambre de carga tanto en los sistemas de espaldero como en el sistema parral.
Pámpanos hoy, sarmientos mañana
Cuando se dan condiciones climáticas y hormonales definidas, la planta brota a partir de una yema que se llama latente.
Esa yema origina un brote, también llamado pámpano, que crecerá durante la mayor parte del periodo vegetativo de la planta, para luego lignificarse al final del ciclo y convertirse en un sarmiento.
Los pámpanos o sarmientos tienen características que difieren según la variedad. Es decir, que hay sarmientos con colores diferentes, de distinto tamaño, vellosidad y dureza.
En toda su longitud, los pámpanos presentan ensanchamientos periódicos, que se denominan nudos. En cada nudo, se insertan de manera continua las hojas y en posición axilar a éstas se encuentran las yemas prontas y latentes. Las inflorescencias y los zarcillos se insertan en la parte opuesta a la hoja en forma discontinua.
La distancia comprendida entre dos nudos se llama entrenudo y su longitud varía con la variedad, el vigor de la planta y sobre todo su distancia al nacimiento del sarmiento.
El proceso de pasaje de pámpano a sarmiento se caracteriza por un cambio de color de verde a castaño, pérdida de humedad (del 90 al 50 %), la detención del crecimiento, la senescencia del ápice vegetativo y la acumulación de almidón.
Otros conceptos
Chupones: Son yemas latentes que aparecen en el tronco y los brazos, que también pueden producir brotes.
Feminela o “nieto”: Son brotes que surgen de la yema secundaria en la base de la hoja, que generalmente se inhiben ante el brote de la yema principal.
