Telera Dominicana
Telera y Navidad son casi sinonimos para el Dominicano.
Es inconcebible que se pueda tener una navida sin ella. La telera ha formado parte de la tradición navideña Dominicana desde hace décadas, y quien sabe si mas. Desde que se acercan los días navideños, uno de los simbolos gastronómicos clásicos de que llego la navidad, junto con el puerco asado en puestos callejeros, es sin duda alguna, la telera.
Hace unas semanas tuvimos el honor de dar una entrevista a Kat Hernandez de la revista culinaria Edible Manhattan sobre la célebre Telera Dominicana y nos dimos cuenta que no habíamos publicado aun una receta de telera Dominicana. Hoy se las compartimos. Pueden ver el articulo y entrevista de con solo hacer click en el enlace.
Hoy les dejo una receta de telera dominicana aunque les advierto que no es un proceso fácil y que muchas veces es mas conveniente comprarla en los tantos sitios que las venden para estas fechas.
Ingredientes de la Telera Navideña Dominicana
- 4 tazas (2 libras) de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura fresca
- ¼ taza de leche entera en polvo
- ½ taza de mantequilla
- 10 yemas de huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de anís
- 2 cucharada de ron
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua
Preparación de la telera Dominicana
- Preparar la levadura con agua tibia hasta que reaccione (burbujitas en la superficie de agua)
- Mezclar todos los ingredientes hasta que formen una masa homogénea.
- Dejarla reposar por una hora hasta que suba.
- Darle forma alargada y enrollar. Una vez se tenga el cilindro, se le hace la ranura central y se deja reposar 10 minutos.
- Hornear a 170°C por 35-40 minutos. (340°F)
elfogoncito.net 
Hola Arturo. Es Carlos fuimos compañeros de Maestría en Derecho Empresarial y coincidimos en la AMC, en hora buena por tu página, la verdad que has recopilado información de nuestra gastronomía que por desgracia no se recogen en ningún libro físico local.
Te comento que la telera en su composición no lleva aceite, sino manteca de cerdo y mantequilla o margarina en partes iguales. Tampoco se le agrega ron.
Para su correcta elaboración es imprescindible utilizar harina de pan ya que la harina común no tiene la suficiente proteína para hacer pan.
Te lo comento porque todos los años a mí me corresponde hacer las teleras de casa.
Mucha suerte
Muchas gracias Carlos! En realidad el proyecto de rescatar la receta original de la telera sigue en curso. Para muchas personas es difícil conseguir algunos de los ingredientes y a veces sustituimos. Estamos experimentando aún. Muchas gracias por tus consejos. Los revisaré y lo probamos. Un abrazo!
Hola Camilo,
Serías tan amable de pasarme la receta correcta de hacer la telera dominica, me encanta y me gustaría aprender hacerla y si no es mucho pedir decirme los ingredientes en gramos que así lo entiendo mejor.
GRacias de ante mano
Un saludo,
Pero cada quien le añade su toque personal y me gustó esa receta y la preparé muy rica así que cada quien hace como le guste no crees
Ok. Si no consigues manteca es mejor poner mas mantequilla. En las panaderías en ocasiones ponen manteca vegetal, pero no la recomiendo por asunto de salud.
Suerte con tu página
Muchas gracias Carlos. Soy fan numero uno de la manteca aunque no sea algo para consumir todos los dias.
Gracias por tus comentarios. Puedes compartir tus ideas, fotos y comentarios tambien en nuestra pagina en facebook. Muchas veces compartimos recetas de amigos.
Si tienes la receta de tu Telera, con muchisimo gusto la publicamos.
Esa es la actitud
La manteca de cerdo la puedes consumir con los ojos cerrados, ya que a temperatura ambiente no queda solida. La vegetal no porque es grasa hidrogenada.
La receta de la telera te la enviaré por aquí ya que no tengo facebook. Luego de ello me puedes escribir para cualquier consulta
Perfecto. Muchas gracias. Si me dejas tu correo o me la envias a arturo@arturofeliz.com mejor aun, para tener tu contacto.
Ok. Yo te la envío a tu correo.
Saludos
Muchas gracias Carlos.
Hola
Les contaré como me fue con la telera que haré, hace tiempo no la he probado.
Vivo en Utah y bueno ese tipo de pan no se ve.
Buena suerte!
Hola Arturo, que tal te fue con la receta de la telera
Hola Carlos. Aún no hemos podido probarla. La tenemos en agenda! Gracias por compartirla!
Hola carlos me puedes enviar la receta correcta por favor